リコピン. ヨーロッパのことわざに「トマトが赤くなると医者が青くなる」というのがあります。 トマトには、黄色の色素「カロチン」と赤い色素「リコピン」が含まれています。
リコピンの抗酸化能力は、βカロチンの２倍、ビタミンＥの１００倍です。
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